50 restaurateurs et chefs de 19 pays ont retenu leur souffle, lorsqu’à Abu Dhabi les 50 meilleurs restaurants du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord ont été annoncés pour la première fois. Le grand gagnant de la soirée est 3 Filz de Dubaï, un restaurant asiatique contemporain d’inspiration japonaise considéré comme une percée aux Émirats arabes unis.
ABONNEZ VOUS A NOTRE NEWSLETTERUn exploit respectable a été enregistré pour la cuisine israélienne, avec pas moins de six restaurants dans le prestigieux classement venant d’Israël. Le restaurant OCD du chef Raz Rahav a remporté la note la plus élevée et a pris la troisième place, d’où le titre de meilleur restaurant en Israël pour 2022.
Le restaurant OCD et le chef Raz Rahav poursuivent leur parcours triomphal, après de nombreuses récompenses locales – dont ” Le chef exceptionnel de la cuisine israélienne ” ainsi que des titres tels que Restaurant de l’année et ” Le meilleur chef en Israël ” pour 2018 selon le Rubber Guide . “C’est fou. Plus que Miriam, c’est surtout libérateur”, admet Rahav dans une interview avec Haaretz immédiatement après la victoire. “Notre début a été difficile mais nous avons cru en nous et nous sommes conscients de la responsabilité sur nos épaules, et que le fardeau de la preuve nous incombe”, dit-il. “Avec un grand pouvoir vient une grande responsabilité, mais nous sommes arrivés ici grâce au travail acharné. Nous écoutons les critiques sur nous-mêmes, apprenons et nous améliorons. C’est effrayant, mais c’est ce qui nous construit.” Dans le même temps, Rahav n’oublie pas de donner crédit aux autres restaurants israéliens qui ont partagé la liste prestigieuse : “Je suis content pour mes amis, que nous ayons pris les 40 premières places sur la liste. Il y a des gens ici qui ont travaillé très dur .”
Le restaurant 3 Filz de Dubaï est considéré comme le meilleur restaurant du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord, et il entre automatiquement dans le classement des 50 meilleurs restaurants du monde. Alors que les sites de restaurants gagnants croulent apparemment sous la charge des commandes – justement ici, dans un restaurant qui a été sacré meilleur du quartier, où ils refusent de prendre des réservations à l’avance, par principe.
Le premier Israélien à monter sur scène ce soir à Abu Dhabi a été le restaurant Malgo and Malbar du chef Motti Titman, qui a atteint le numéro 40. Pescado , le restaurant de poisson casher du chef Yachi Zino d’Ashdod, est arrivé à la 24e place. C’est aussi le premier restaurant formé à être classé parmi les 50 meilleurs restaurants.
Les tensions ont augmenté au fur et à mesure de l’annonce jusqu’à ce que le restaurant Animar d’Hillel Tawakoli soit classé 17e. Le restaurant Basta, dirigé par le chef Elon Amir, est arrivé à la 14e place. Le restaurant George and John, dirigé par le chef Tomer Tal à l’hôtel Drisco, est entré à la neuvième place.
Le prix du meilleur chef ou chef du Moyen-Orient a été remporté par Tala Bashmi, le jeune chef qui possède le restaurant Fusion Bay Tala à la 39e place à Bahreïn. Bashmi a longtemps été considérée comme l’une des femmes les plus puissantes de la cuisine des Émirats arabes unis et la voix moderne de premier plan de la cuisine bayérienne. Le prix lui a été décerné par le meilleur chef du monde pour 2021, Pia Leon Malima Pro.
Le prix One to Wacth – qui, comme le reste du classement, abrite un restaurant qui n’est pas entré dans le classement mais qui est considéré comme une étoile montante – a été remporté par la chef Nia Mishra du restaurant Kenoya à Dubaï. Dans son restaurant, Mishara combine une cuisine japonaise d’élite avec Izakaya, et a été notée par les juges comme ayant le potentiel d’une percée mondiale.
Kamal Mouzawak du Liban, un activiste et chercheur en alimentation qui était un ancien journaliste et a fondé en 2004 Souk El Tayeb, le premier marché paysan de Beyrouth à rassembler des agriculteurs qui maintiennent la culture traditionnelle, a été nommé l’icône culinaire du Moyen-Orient. Parallèlement au marché, il a mis en place une organisation avec une chaîne de cuisines qui emploie exclusivement des femmes libanaises qui conservent d’anciennes recettes libanaises qui, sans leur travail, disparaîtraient du monde. Son restaurant a remporté la 29e place.
Les restaurants des 19 pays de la région ont été choisis par environ 250 électeurs de tout le Moyen-Orient et d’Afrique du Nord, dont une équipe de juges israéliens. Le grand gagnant de la soirée est Dubaï, qui a inscrit pas moins de 17 restaurants à classer. Il est suivi par les pays – Israël avec 6 restaurants, le Liban et l’Arabie saoudite avec 5 restaurants chacun, la Jordanie avec quatre restaurants, Abu Dhabi, l’Égypte et le Maroc avec trois restaurants, Bahreïn avec deux restaurants, la Tunisie, le Koweït et le Qatar avec un restaurant. L’Irak, le Yémen, Oman et l’Iran et d’autres principautés ont été laissés de côté.
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